Purple Sweet Potato Ogura Cake 紫薯相思蛋糕

Purple Sweet Potato Ogura Cake 紫薯相思蛋糕

久违了, 相思蛋糕 ~ 

模具 7寸方模底部铺纸。

蛋黄糊：
蛋黄 5 个 （A）
全蛋 1 个
粟米油  50 克
紫薯泥  120 克
椰奶 50 克
柠檬汁 10 克
盐 少许
特幼面粉  80 克

油+紫薯泥+椰奶+柠檬汁搅拌均匀, 加入蛋，拌均. 分次拌入过筛粉类. 拌均.

蛋白糊：
蛋白 5 个 （A）
细糖  80 克
柠檬汁 1/2 茶匙

把蛋白和柠檬汁打至起泡，分次加入糖，打至蛋白糊捞起不滴落。
先把小部分蛋白糊加入蛋黄糊,拌均,再倒入其余蛋白糊,拌均。

倒一半面糊入模具, 撒些紫薯丁, 再倒入其余面糊，撒另一半紫薯丁, 用竹签将表面紫薯压入面糊.

轻震一下模具, 才放入烤箱.水浴法,  150 C 蒸烘 50-60 分钟或用竹签测试。

出炉，倒扣, 脱模。