Strawberry Yoghurt Ice-Cream

Ingredients:

300 gm. fresh strawberries - blended
100 gm. sugar (sweetness depends on how sweet the strawberries are,cut down sugar if the strawberries are very sweet)
200 gm. Non dairy whipping cream
1 tsp. strawberry emulco
100 gm. strawberry flavoured yoghurt

Method:

(1) Blend strawberries and sugar together until it becomes puree.
(2) Whisk non diary whip cream until thick.
(3) Mix yoghurt with strawberry puree and then fold in whipped cream.
(4) Add in strawberry emulco and mix thoroughly.
(5) Pour into a container and freeze overnight until it's firm

Mango Ice Cream 芒果冰淇淋

Recipe from Aunty Yochana
     

300 gm. 芒果泥
100 gm. 糖
200 gm. 植物性鲜奶油打发至硬
1 tsp. 芒果香精
100 gm. 芒果优乳

方法:

(1) 鲜奶油搅打至成硬性，芒果和糖用食物搅拌机搅拌至糖溶化

(2)  混合优乳及芒果泥，再把鲜奶油加进来

(3) 加入芒果香精，混合均匀。

(5) 放入冰箱 冰冻。

好轻凉，比外面卖的好吃多多倍。

Durian Ice Cream 榴莲冰淇淋

Refer To Kitchen Corner ， 其实这个食谱和芒果冰淇淋的做法是一样的，只是把芒果改成了榴莲。如果你也喜欢榴莲，那么赶快动手做吧，你不会后悔的。


300 gm. 榴莲肉
80 gm. 糖
200 gm. 植物性鲜奶油打发至硬
100 gm. 原味优乳

方法:

(1) 鲜奶油搅打至成硬性，榴莲和糖搅拌至糖溶化
(2) 混合优乳及榴莲，再把鲜奶油加进来
(3) 混合均匀。
(4) 放入冰箱 冰冻。

French Meringue Macaron 法式蛋白马卡龙

French Meringue Macaron 法式蛋白马卡龙

 Recipe From My Baking Class's Instructor Ms Tan：

•     almond powder 杏仁粉130 g   (65 g)
•     icing sugar  糖粉 220 g   (110 g)
•     egg white 蛋白 100 g (50 g ) （aged for at least 24 hours)
•     caster sugar 幼糖 35 g (18 g)
•     meringue powder 蛋白粉 2 g （1 g）

    Method :

   1） sift almond powder, icing and powder coloring
          过筛杏仁粉，糖粉和粉状色素
   2） beat egg white , meringue powder and sugar until medium-stiff peak
         蛋白，蛋白粉和糖打至中硬性发泡 (做法看这里）
   3）Mix Both   混合蛋白糊及杏仁粉等 

       （avoid under-mixing or over-mixing，不要搅拌不足也不要过度搅拌)
   4） pipe on parchment paper , rest for 30 mins until skin form 

         （挤在蛋糕纸上，等30分钟或更久视天气是否潮湿而定，直到马卡龙表面不沾手）
   5）烘 150 c  for 25 mins. (温度时间依自己的烤箱调整)

法式蛋白 绿茶马卡龙

法式蛋白 绿茶马卡龙

马卡龙做法看这里(加了绿茶粉5克)

夹了馅的马卡龙放入冰箱，隔天再吃，味道会更好。

馅料：

50 克 无盐奶油 （室温）
100 克 糖粉
 3 T Lemon Curd 或 半个柠檬汁及皮（磨细）

奶油及糖粉打至乳白色，加入LemonCurd混合均匀，待用

杏仁瓦片酥

杏仁瓦片酥
直徑8-9cm約做16片

材料:
蛋白2個(約66-70g)
細砂糖50g
鹽1小撮
低筋麵粉40g
無鹽奶油25g
美國大杏仁片(Almond)100g

*請準備一張防沾烤布烘烤完成品才不會黏住

步驟:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化 (或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化)
2.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出
3.將細砂糖,鹽加入到蛋白中攪拌均勻
4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊
5.融化的無鹽奶油加入攪拌均勻
6.最後將杏仁片加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎
7.最後將7.封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
8.醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布(紙)上 (間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平)
9.用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均 (沾一些清水才方便操作)
10.放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後,就將溫度調 整為130度C再烘烤6-7分鐘至顏色均勻即可
(請依照自己烤箱溫度為準,用低溫將瓦片烘烤至金黃即可)
11.出爐馬上移到鐵網架上放涼
12.也可以將剛出爐的杏仁瓦片放在圓形玻璃瓶上讓餅乾定形,即成為彎曲瓦片形
(此動作要快,餅乾涼了就無法彎曲,必須戴手套操作,不然餅乾很燙)
13.放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆

猪猪饼

牛油 180g
蜀粉 50g（过筛）
低筋面粉 220g（过筛）
幼糖 20g

做法：
1. 用搅拌器搅拌牛油和糖至均匀混合即可
2. 加入粉类用慢速度混合成团
3. 每一粒10g，滚圆后加上装饰
4. 预热烤箱150C，烘25分钟 装饰： 粉红面团做耳朵 黑芝麻做眼睛 粉红面团做鼻子，用美工刀插上两个洞洞