自制紫薯莲容和班兰莲容

自制紫薯莲容和班兰莲容

食谱参考Y3K 冰皮月饼

紫薯莲容材料 :

A
开湘莲子 200 克
碱水 半 汤匙
清水 300 克
B
澄面粉 15 克
C
糖 100 克
花生油 120 -150 g
麦芽糖 1 汤匙
D
紫薯蒸熟过筛成泥 300 克

做法 :

1) 将A的水煮沸, 加入莲子和碱水续煮5-6分钟, 捞起冲洗后搓去皮沥干待用.

2) 加入水盖过莲子 煮至软, 待凉,加入澄面粉, 用食物搅拌机搅烂, 过筛网(我没有过筛;如果太浓,搅拌机转不动可加少许水).
3) 加入D, 搅拌混合均匀.
4) C和3)紫薯莲容混合,加几片打结班兰叶中小火不断搅拌煮至离镬. 待凉. 密封塑料袋。隔天才用.

去皮滤干水份的莲子

莲子煮软后, 用食物搅拌机搅成泥状

加入番薯泥混合均匀 (可让打蛋器帮忙拌均)

食谱取自Y3K冰皮月饼

班兰莲容材料 :

A
开湘莲子 200 克
碱水 半 T
清水 300 克
B
班兰叶 20 大片
清水 400 克
C
澄面粉 10 克
D
糖 80-100 克
花生油 100-150 g
麦芽糖 1 T

做法 :

1) 将A的水煮沸, 加入莲子和碱水煮5-6分钟, 捞起冲洗后搓去皮沥干待用.
2) 将B搅烂, 过滤取汁, 和1)一起煮至软, 待凉,加入澄面粉, 搅拌机搅烂, 过筛网.
3) D和2)莲容混合，中小火不断搅拌煮至离镬. 待凉. 密封塑料袋. 隔天才用.

** 在炒莲容时要有些耐性, 彻底将水炒干. 油方面在150克左右 （但我有少放一些), 糖则视个人口味, 自己可以酌量加减.