法式蛋白 黑芝麻马卡龙（黄豆粉芝士馅）

法式蛋白 黑芝麻马卡龙（黄豆粉芝士馅）

糖粉 100 克

杏仁粉 50 克

黑芝麻粉 15 克

幼糖 18 克

蛋白 50 克

蛋白粉 1/4 茶匙

杏仁粉和糖粉用搅拌机磨幼。（我很懒只是过筛,没有磨幼)

做法:

1。 蛋白和蛋白粉先打至起泡， 加入糖打至湿性发泡（Soft Peak）。

2。 把杏仁粉等分3次加入蛋白糊轻轻搅拌均匀。(做法看这里）
      搅拌不足，马卡龙不长脚。搅拌过渡，变软很难挤。

3。 用1Cm圆角花嘴挤到蛋糕纸上，如果不熟练，可以先在纸上画圈圈，再照着圈圈挤。

4。等30分钟或更久视天气是否潮湿而定，直到马卡龙表面不沾手。

     170C 烘8分钟, 然后用150C烘 5 - 8 分钟 （温度依各自烤箱调整）

     (原来食谱的温度是150C烘烤25分钟)

Kinako Cheese 黄豆粉芝士( Recipe From Here)

160 g  mascarpone cheese

3 T of kinako 黄豆粉

2 T 蜜糖

芝士打滑, 加入黄豆粉,蜜糖. 拌均.

这批马卡龙裂了好多个, 不知是不是因为下雨的关系, 饼面没有干透就放烤炉里烘~~~~ ??!!

黄豆粉芝士只加了蜜糖, 所以不甜. 但配上稍甜的马卡龙则刚刚好, 和黑芝麻一起更是超搭的。