French Meringue Macaron 法式蛋白马卡龙

French Meringue Macaron 法式蛋白马卡龙

 Recipe From My Baking Class's Instructor Ms Tan：

•     almond powder 杏仁粉130 g   (65 g)
•     icing sugar  糖粉 220 g   (110 g)
•     egg white 蛋白 100 g (50 g ) （aged for at least 24 hours)
•     caster sugar 幼糖 35 g (18 g)
•     meringue powder 蛋白粉 2 g （1 g）

    Method :

   1） sift almond powder, icing and powder coloring
          过筛杏仁粉，糖粉和粉状色素
   2） beat egg white , meringue powder and sugar until medium-stiff peak
         蛋白，蛋白粉和糖打至中硬性发泡 (做法看这里）
   3）Mix Both   混合蛋白糊及杏仁粉等 

       （avoid under-mixing or over-mixing，不要搅拌不足也不要过度搅拌)
   4） pipe on parchment paper , rest for 30 mins until skin form 

         （挤在蛋糕纸上，等30分钟或更久视天气是否潮湿而定，直到马卡龙表面不沾手）
   5）烘 150 c  for 25 mins. (温度时间依自己的烤箱调整)